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〘薬膳コーナー〙春菊の酢みそ和えはいかがですか？

（メニュー紹介）香り豊かな春菊とかぶを酢みそで和えました。しらすがアクセントになり、和食の副菜としてぴったりです。

【栄養価】（1人分）

エネルギー：62kcal

たんぱく質：3.6g

脂質：0.5g

炭水化物：10.2g

食塩：1.0g

【材料】（2人分）

・春菊1/2束（80g）

・小かぶ40g

・しらす干し15g

・塩少々・ゆずの皮お好み

★白みそ大さじ1

★みりん大さじ1/2

★砂糖大さじ1/2

★酢大さじ1/2

【作り方】

○下準備

　　小かぶは皮をむいて薄く切り、塩もみする。

　　ゆずの皮は飾り切り（または千切り）にする。

1.春菊はゆでて、5ｃｍの長さに切る。

2.ボウルに水気を絞った小かぶ、春菊、混ぜ合わせた★を入れて和える。

3.しらす干しを入れてざっくり混ぜる。器に盛り付けて、ゆずの皮を飾り完成です。

（食材のポイント）春菊

春菊は匊の仲間で、春から初夏にかけて開花するためそのように呼ばれています。

ヨーロッパでは花を観賞する植物として栽培されており、食用とするのは日本と中国、インド、東南アジア地域のみなんです。

（薬膳ポイント！）

・春菊は、痰が絡んだり、咳がでたり喘息の症状などを和らげるはたらきがあります。

・また、春菊はカルシウムやビタミンK、しらすは干しはカルシウムを豊富に含みます。

・カルシウム、ビタミンKは骨の健康に役立ちます。

・このレシピ1人分で76ｍｇのカルシウムを摂ることが出来ます。

（おまけ）

・使用しなかったかぶの葉は、炒め物や和え物に用いるとよく合います。